羊肉烧麦

　羊肉烧卖的制作材料：

　　主料：小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克

　　辅料：香菜30克

　　调料：大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克

　　羊肉烧卖的特色：

　　此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。

　　羊肉烧卖的做法：

　　1. 将羊肉洗干净，剁成末；

　　2. 香菜去根，洗净，切成末；

　　3. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用；

　　4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；

　　5. 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；

　　6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；

　　7. 余下的面粉倒入适量水，和成面团；

　　8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；

　　9. 搓成长条，切成约15克一个的面剂；

　　10. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；

　　11. 烧卖皮包入适量羊肉馅；

　　12. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。

　　食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。